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[总务科]平遥现代工程技术学校后勤工作简报19期
[来源:总务科 | 作者:原创 | 日期:2011年10月17日 | 浏览6725 次] 字体:[ ]

 

平遥现代工程技术学校后勤工作

 

 

 

 

 

2011年第19

 

主办:学校总务科            时间:108日—1016

                                                                    

一周后勤工作动态

一、1015日国家教育部领导到校参观、检查、指导工作。

二、1011日县教育局到校检查、指导工作。

三、学生公寓继续完善学生公寓文化建设,创造温馨优美高雅的住宿环境。同时,重点安排和关注了员工国学文化的学习。

四、学生公寓各层选举九月份文化建设和德育建设“优秀标兵宿舍”。

五、在迎接教育部领导检查我校的准备工作中,各部门各班级团结协作,认真对待,积极行动,洁净高雅的校园环境获得领导高度好评。尤其是技术系巩寿强主任及相关班主任,对室外彩釉砖全部用拖布拖净,效果明显。

六、保卫科给全校安全委员召开了安全和车辆管理会议,进一步让学生强化和加深“自我管理” 规范和理解。

七、保卫科对食堂北车棚进行了整顿,对违规停放车辆上锁扣留,并对有关人员进行了全面教育,效果良好。

八、针对太原杏花岭双语小学食堂发生的食物中毒事故,李校长召集食堂相关负责人开会,专门部署我校食堂食品安全防控的一系列问题。

九、后勤服务中心重点加强对技术系各实训室的建设完善。在技术系各中心主任积极参与和关注下,建设取得了突破性进展,为下一阶段的教学实习打好了基础,开了个好头。

十、本周,总务科组织评选出了9月份的“后勤服务之星”。获选人员有:梁青峰、胡桂梅、王桂琴、温庆霞、雷长林、张卫明、梁凌云、李红贵、闫雪梅、郭志星。推选郭志星、张卫明为校级“后勤服务之星”。

一周问题反馈及系学生生活考核

一、存在问题反馈

1、卫生

艺术系:图书楼一层实训区卫生差。

行政楼周围不清扫现象严重。

        技术楼楼梯和楼道地面口香糖污渍严重。

技术系:技术楼院内及一层楼道卫生差。

2、安全与车辆

综合系:

A095班侯晓武未经同意强行出入西校门。

B、间操时间不锁门班级111103班。

艺术系:

A09课改9班闫吉豪在西校门强行爬校门并辱骂保安。

B09民乐班学生车辆违规停放到教师车棚现象较多(09民乐李俐绵、09补车尾号24号)。

C、图书楼一层钢琴房经常窗户不关,有门未锁现象。

D、多次发现0912班私接电线违规用电。

技术系:

A101班霍春江放晚自习后在校门口与112学生发生口角打架。

B091班王纪俊中午进校时,保安询问不配合并辱骂保安,在跟踪到女生宿舍时再次辱骂。

C、实验楼四层、教学楼C区男厕所烟味较重。

3、宿舍管理

A、针对不按时起床、早操迟到问题进行了突查教育,艺术系和技术系学生较多。

B、针对不按时睡觉现象进行检查教育,综合系高三年级晚自习归宿较晚。

C、有个别学生在公寓楼玩手机、抽烟现象,下步将重点考核。

4、浪费用电通报

部门

地点

时间

问题

图书楼一层南琴房

1081700

无人开灯

图书楼一层北琴房

1010840

无人开灯

图书楼一层北琴房

1011900

无人开灯

091

101110:00

无人开灯

104

101110:10

无人开灯

112

101110:15

无人开灯

二、一周系学生生活考核积分情况

 

学生

住宿

安全与

车辆

十五分钟卫生

大扫除

学生

就餐

系财产

考核

按比例

折计

综合系

27

107

86

2

8

15

3.43

艺术系

142

287

272

17

10

65

7.15

技术系

89

335

419

21

23

5

5.61

下周后勤工作重点

一、学生生活考核

1、卫生:

    技术楼、艺术系内外卫生相对薄弱,下周将重点对待,敬请艺术系和技术系负责领导强调。

2、安全与车辆:

A、严查违规用电,不按时开关灯班级。

B、不定时突查校内骑自行车现象。

C、不定时突查教学楼四层(C区)、实验楼四层男厕所抽烟现象。

3、公寓管理:

    A、努力规范公寓管理和学生住宿行为,积极迎接外宾参观和验收。

    B、重点查处公寓内喧哗和技术打闹等违纪行为。

4、餐饮中心:

A、加大食堂使用一次性塑料袋监督处罚力度。

B、针对教职工就餐问卷调查中所反映的意见,进行积极调整,完善。

C、召开学生就餐理事会大会,选举产生新一届领导机构。

5、机房及实训室:

参考技术系各中心意见,继续加紧完善各实训室的建设。

二、后勤服务中心要继续做好对全校供暖设备的检查。同时,要安排好本月的全校安全大排查。

三、网络服务中心要重点做好对校园网站的完善,并安排好外线电话、网线的布置工作。

四、总务科各部门要安排整理好相关的管理制度,做好准备,配合好辽宁省教育考察团的交流工作。

餐饮服务专刊

            《以餐厅文化塑造人 以优质服务感染人》

   ——我校食堂管理工作掠影

                                               餐饮中心:赵铁柱

★本学期学校食堂管理大事记

12011716号,由李校长带队的后勤相关负责人员到榆次参加晋中市中小学食堂食品安全专项整治会议。

22011830号,学校总务科领导对食堂的开学准备情况进行了全面检查。

3201196号,聘请县爱卫会的专业人士喷洒灭蟑螂药水,清灭了食堂存在的蟑螂。

42011913号,县三中到我校食堂参观学习,高度评价了我校食堂经营管理做法。

52011917号,我校食堂以全县第一名(99分)的成绩通过了平遥县中小学食堂食品安全专项整治验收组的验收工作。

62011929号,食堂全体从业人员接受了食品安全知识专项培训。

720111014,在食堂一层大厅建设了由明礼修身篇、健康饮食篇、就餐礼仪篇、珍惜粮食篇等组成的餐饮文化墙。

我校食堂承担着3000余名师生的饮食服务重任,怎么让学生“花钱少,吃得好”怎么让学生“吃出健康,吃出文化,吃出文明”是我校餐饮人一直探索的方向和努力的目标。

★管理实践篇

探索食堂管理模式  提升师生幸福指数

我校餐饮人秉承服务育人的宗旨,以打造全国一流餐饮服务为目标,强化服务,创新管理,突出奉献,全力为全国示范职业院校品牌夯实服务根基。

一、健全制度、关口前移、规范管理,保障安全。

为了加强食品卫生安全管理,规范操作程序,我们专门为食堂制定了《从业人员健康检查制度》、《粗加工管理制度》、《配餐管理、食品留样制度》、《餐厅卫生管理制度》、《烹调加工管理制度》等管理制度。与经营者签订了《合同书》、并与经营者每月签订《安全责任书》,由后勤中心按合同和制度负责监督实施,规范经营者的经营行为。除按食品卫生量化分级管理要求做好食品的采购、贮存、加工、配售等环节的管理外,我们还从岗前培训、健康检查等要求入手,规范食品从源头到餐桌全流程的立体化监管和网格化管理。           

1、抓上岗培训

食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、厨工、采购员等)上岗前必须经过培训。对食堂工作人员的培训工作由食品卫生监督部门专业人员、食品专管教师负责,培训内容包括:食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因,掌握预防食物中毒的措施,食品原料卫生质量的鉴别方法等,上岗后还要每周一进行10分钟卫生知识教育,建立相应的学习制度。

2、抓健康体检

做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次,并取得健康合格证,未经体检以及体检不合格者不得从事该项工作。炊事人员在出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

3、抓个人卫生

良好的个人卫生是良好加工环境的保证,良好的卫生操作习惯是提高食品卫生质量的重要因素,我们特别重视对食堂工作人员良好个人卫生习惯的培养,要求他们自觉做到“四勤”既:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

4、抓规范服务

食堂从业人员在工作期间必须统一着装,穿戴清洁的工作服、帽。统一刷卡消费,杜绝现金交易。

5、抓主题活动。

每学期的第一个月定为“食品安全月”,围绕食品安全,每次活动定一个主题。从健康合理膳食到怎样防范食品安全事故等进行一系列主题突出,特色鲜明的活动。从而形成食堂内外共防,师生员工群防,达到食品安全警钟长鸣,食品安全之墙常固的局面。

6、抓卫生整治。

实施了餐饮中心环境卫生亮化工程,每学期的第二个月为餐饮中心环境卫生亮化月,每月的第一周为环境卫生亮化周。在亮化月和量化周期间加大食堂考核力度,并组织学生参观五大食堂,致力把餐饮中心当做学校的一个亮点和特色来打造。通过环境卫生的亮化工程的实行,给食品卫生的保障提供了一个很好的支点。

二、创新管理模式,提高服务质量

围绕为全校师生提供优质、安全、卫生餐饮服务的宗旨,突出打造全国一流后勤管理的目标,我们创建了三大管理模式。

——创设了学校高度监管下的社会化运作模式。

为了更大程度地让利于学生,坚持“低价竞标、合理竞争、理念取胜”的原则,每年对食堂实行考核成绩排名,严格执行末尾淘汰,真正让学生“花钱少、吃的好、得实惠”,真正让“讲诚信、守规矩、会经营”的业主沉得下、留得住、做得好。

——创立了日检查,周小结,月汇总的科学的评价考核模式。

学生就餐理事会每日一查,食堂生活教师每日一查,每周汇总,后勤领导每月一查。并对检查问题在扣去考核成绩的基础上,根据不同情况下发监督意见书、整改通知书、处罚决定书。检查内容及时公布,并对每月考核成绩第一名的发放1000元奖金,颁发“月示范食堂”流动红旗,并对连续两月考核最后一名的食堂实行黄牌警告,停灶整顿3天,整顿合格方可开灶。从而形成了食堂内部激励赶超机制。

——设立了学生就餐理事会,让学生学会自我管理。

针对我校学生素质参差不齐的现状,为了更大程度地规范学生的就餐行为,使学生养成良好的就餐礼仪。他组织成立了学生就餐自我管理组织——学生就餐理事会。一方面,在就餐时间巡查就餐学生的就餐秩序,就餐纪律,就餐行为,就餐礼仪,针对违反文明就餐公约的学生进行监督,督促,规范,对不服管理的学生实行考核扣去其班级生活积分。从而提升学生就餐的整体文明水平。另一方面,每日分小组检查食堂内部的环境卫生和食品卫生,操作规范等相关内容,并纳入当月学生对食堂的民主评议考核分,并负责每月召开学生生活委员例会,收集学生对学校食堂的意见和建议,及时反馈给食堂生活教师,为食堂的整改完善提供第一手的信息。这样就在食堂内外互动的基础上,既培养了学生习惯,规范了学生的就餐行为,提升了学生的就餐礼仪,又提高了食堂的服务育人水平。

三、突出主题教育,强化服务育人功能

如何保障每天9000余人次就餐环境的卫生,如何让就餐者进一次餐厅受一次心灵的洗礼,除了外部管理之外,还必须让学生自我发热。为此,我们以学生行为习惯养成教育为出发点和落脚点,强化育人功能,收到了良好效果。

1、进行食堂文化建设

走食堂,一句句格言警句、凡人哲语随处可见,冲击着眼球、熏陶着心灵——“倒掉的是食堂的剩饭,流走的是父母的血汗”、“浪费犹如河缺口,节约好比燕衔泥”等等。还有明礼修身篇、健康饮食篇、就餐礼仪篇、珍惜粮食篇等组成的餐饮文化墙时时处处陶冶着每一个就餐者的心灵。在墙柱上,我们设计了长方形的宣传牌,内容主要以节约、卫生、友爱、守纪为内容。耳闻目染的食堂文化对学生影响很大,现在我校食堂地面清爽干净,学生餐桌整洁有序,操作台卫生洁净,不仅为学生提供了卫生的就餐环境,而且给学生以无声的教育:养成良好卫生习惯,提高文明礼仪素养。好的环境本身就是一种约束和引导。

目前,我们确立了“食堂文化强化”战略,明确了食堂文化建设目标,学校的食堂形成了一个育人氛围浓、感染力强、内涵丰富的人文环境;积极创新食堂文化载体,回归教育本真,不断为食堂文化注入更多的教育元素。

2.注重了学生生活技能的指导。

平时特别注重利用学生就餐理事会加强学生和食堂从业人员的交流,起到了学生技能培养的桥梁和纽带作用。在每年的校园文化节期间,我们为学生提供一切原材料和锅灶,让学生进行厨艺展示,食堂厨师对学生饭菜的烹饪技能进行具体指导和点评。我们每月组织一次学生学深入食堂学厨艺,孝父母活动,并在母亲节前一周把此项活动推向高潮。让学生在学习厨艺的同时体会到了颗粒的维艰,一粥一稀的来之不易。同时让学生在校期间上了一堂意义深远的生活实践课。

3.突出了学生心理健康教育。

日常管理中注重培养学生健康的饮食心理。引导学生养成一日三餐,按时就餐,合理膳食的良好习惯,广泛宣传健康饮食的重要性。贯穿健康的身体是学习本领,孝敬父母,报效祖国的坚强柱石。时刻教育学生加强锻炼,合理膳食,养成健康的饮食心理是人成功的必然因素。

  问与答

问:公用餐具是怎样消毒处理的?

答:目前,我校食堂都在使用公共餐具,它既可减少白色污染,又降低了伙食运作成本。公共餐具洗涤消毒的效果是预防疾病传播的重要环节。为保证餐具卫生安全,食堂设置了三级洗消池;严格按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。学校主管部门及市、区疾病预防控制中心曾多次对我校各个校区的食堂作餐具进行微生物检测,合格率均达到100%

问:菜式过于单调,喜欢吃的菜式在开饭后没多久就没了,早读后教师菜很单调?

答:事实上,食堂在早饭时间是不断推出菜色的,并不是一次性地炒完全部上桌。由于先后的原因,在菜色的摆设方面没有刚刚出来时那么的整齐、好看;我们以后注意上菜的层次性,加强第二批(早读后)教师对菜式的满足。

 


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